说起有机酸，大家想到的多是在传统发酵食品中的应用，它的种类大约包含六种：柠檬酸、乳酸、醋酸、葡萄糖酸、衣康酸和苹果酸。这些有机酸都是非常重要的工业原料。柠檬酸在以上有机酸中的市场占有率zui高，达到70%以上，柠檬酸价格，而且应用范围广，柠檬酸生产企业，就连环保、杀菌、化妆品等领域，也都有它的身影。

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柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，柠檬酸采购，无臭，阜阳柠檬酸，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途。

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